4 螺蛳粉的臭味可能源自几个原因不喜欢酸笋的味道，或是酸笋的质量不佳螺蛳没有清理干净，死去的螺蛳未被筛选出去以及对辣味的承受能力较低5 螺蛳粉与一般米粉相比，口感更为有嚼劲，这符合许多年轻人的口味，也是他们喜爱螺蛳粉的原因之一6 由于螺蛳粉与其他米粉在口感和味道上的差异。
心理因素“真香定律”与群体认同初次排斥，后续上瘾螺蛳粉的臭味对未接触者具有“感官门槛”，但尝试后，大脑会逐渐将臭味与美味关联，形成“越臭越香”的认知反转社交传播效应螺蛳粉在年轻群体中通过短视频美食测评广泛传播，形成“挑战臭味”的社交话题，进一步强化了其成瘾性科学依据臭味与美味的神经关联研究表明，人类。
高温烹饪时这些挥发物质大量释放，使得嗅觉感受更强烈3 气味的双面特性尽管闻着刺激，酸笋的发酵过程会生成益生菌和氨基酸，反而能提升鲜味层次类似臭豆腐瑞典鲱鱼罐头等发酵食品，越“臭”的螺蛳粉往往被认为是老坛发酵到位的标志目前多数螺蛳粉品牌通过调整酸笋发酵时长515天不等来平衡。
螺蛳粉闻起来虽然是臭的，但是它吃起来的时候味道就没有那么重了，而且它主要是因为粉里面的酸笋才会有这种味道，要是不喜欢重口味的可以少加一点酸笋，这样就跟平常的粉味道差不多，但是又是比较有特色，所以喜欢的人也就很多了第二，也正是因为它的味道很独特，这是一般的粉不能替代的，像一般。
2 螺蛳粉中并不含有粪臭素粪臭素是一种化学物质，学名为3甲基吲哚，它确实具有动物粪便的气味然而，螺蛳粉的酸味并非来自粪臭素，而是酸笋发酵产生的自然香气因此，不必担心螺蛳粉会带有动物粪便的臭味3 想要避免螺蛳粉的异味，可以选择不加酸笋虽然酸笋是螺蛳粉风味的关键，但如果对它的。
1 螺蛳粉之所以臭，是因为其中的酸笋导致的这种酸笋经过腌制发酵后，会产生浓郁的气味，但吃起来却十分美味2 螺蛳粉是柳州的特色食品，以其辛辣爽口新鲜酸辣的特点而受到欢迎其独特的汤底由多种天然香料制成，包括螺蛳山奈八角茴香肉桂丁香等，以及各种辣椒和味精，使得汤底味道。
