答案肉馅放酱油会酸的原因可能是由于保存不当或酱油种类选择不当解释1 保存环境影响如果肉馅在储存过程中未得到良好的保存，如暴露在高温环境中，容易导致细菌滋生在变质的情况下，细菌活动使得肉馅变酸此时若加入酱油，可能会强化这种酸味2 酱油的种类和质量问题市面上的酱油种类繁多；不应该放大葱的，因为冷冻时把大葱里含的异亮氨酸硫氨基酸蛋氨酸色氨酸苯丙氨酸之类的就破坏掉了，产生肉馅变酸冷冻是不应该放入大葱；1温度过高一般情况下，肉腌制完成后味道为咸味，并且筋道弹牙，并不会出现酸味，但是，如果腌制肉时，温度过高，就会导致肉发生变质，产生酸味 2肉变质如果在晾晒腌肉的时候，没有放在阴凉通风的地方，就会导致腌肉出现变质的情况，从而使腌肉发酸3加入了酒精腌肉的时候，如果加入酒精，会使腌肉；羊肉馅的饺子吃起来发酸是因为变质了材料 羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量 做法 1和面俗话说“软面饺子硬面条”，所以用温热的水和好面，盖上保鲜膜，置于盆里醒半小时左右21将羊肉剁成馅，花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打。
新鲜的肉馅发酸的原因 新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱；肉馅放酱油会发酸的原因主要有以下几点调料过量酱油或醋等调料过多酱油或醋等调味品本身带有一定的酸味，如果在调制肉馅时，这些调料的用量掌握不当，过量添加，就会导致肉馅整体呈现出酸味肉质问题肉质开始变质如果使用的肉原本以为新鲜，但实际上由于保鲜不当等原因已经开始轻微变质，那么肉馅在调制后很可能出现发酸的情况这种；为什么肉馅放酱油会酸一原因解析1 调料用量不当酱油或醋等调料若过量放入，因其本身带有酸味，可能导致肉馅发酸尤其是酱油，内含氨基酸等发酵物质，过量使用经过长时间存储，其发酵特性可能导致味道变化2 肉质不新鲜若本应是新鲜的肉由于保存不当导致轻微变质，不新鲜的部分在加入调料如酱；5腌渍好的萝卜，捏干水分，用刀切几刀，碎一点，然后和葱姜末一起，放入猪肉馅里，淋上少许麻油6搅打均匀，搅拌好的猪肉馅，放置10分钟入味7揉好的面团，保鲜膜覆盖，松弛10分钟8把面团搓成长条，切成小剂子，撒上面粉，用手掌按边，用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆形面片，把猪肉馅；是的，因为黄酒本身就略带一点酸味。
如果是变质了，那么就不能再食用了如果只是放多了调料，变酸了，可以用以下方式调节可以适当加点含碱高的东西呀！可以起到酸碱中和的效果下面推荐一些含碱的食品，可发根据自己的喜好把它放到饺子馅里边强碱性食品葡萄茶叶葡萄酒海带柑橘类柿子黄瓜胡萝卜中碱性食品大豆蕃茄。
你好，肉馅里面放上料酒和酱油，是不会有酸味的，酱油是咸的，现在也有酱油是甜的，然后那个料酒是去腥味的，它不会酸的你两者放在一起是不会有酸味的；食材变质 肉馅问题若肉馅存放时间过长或储存温度不当如未冷藏，蛋白质分解会产生乳酸等酸性物质初期腐败时挥发性气味不明显，但咀嚼时味蕾可感知酸味 调味料影响添加的料酒酱油等发酵类调料若变质如开封后久置，可能滋生产酸菌，导致酸味隐于调味中不易嗅出发酵过程异常 面团过度。
为什么肉馅放酱油会酸 1因为酱油或者醋等调料放得过多了，这些调料本身就带有酸味，如果掌握不好用量就会导致肉馅发酸2也有可能是本以为新鲜的肉因为保鲜不当等原因已经开始轻微地变质了3还有就是由于肉馅的二次发酵时间过长导致产生了带有酸味的物质4如果肉馅发酸可以适当加一点碱性物质；1酱油放多了，可以在锅里倒入适量的水来帮助稀释酱油的浓度，加水之后还能让食物更加入味2如果酱油加得不太多，可以往锅里加点白砂糖来中和味道3或者可以在锅中加入更多的主菜，让其分摊酱油的味道4如果酱油倒得太多又舍不得倒掉，可以把汁都倒出来，用清水过一下，重新放调料；如何拌饺子馅才能更好吃首先把准备好的葱姜末放入有少量食用油的锅中煸炒，让葱姜末的香味完全出来，油凉后把肉末倒进去然后把盐酱油放进去，一定要完全的搅拌均匀，这时为了提鲜，可以加入少量的黄豆酱，搅拌均匀最后，放入自己喜欢吃的青菜之类发的菜馅，一起搅拌，包饺子吃起来一定会很好吃的。
