榴莲为什么是酸的

榴莲带有少量酸味是否正常，需要分情况判断如果是成熟度较高的榴莲，有轻微的酸感，同时伴有浓郁香甜味，且果肉质地正常无异味散发，这可能是正常现象，是糖分发酵产生的但要是酸味明显，还伴有酒精味腐臭味，果肉变得软烂流水，那就是不正常的，这表明榴莲已变质，不能再食用。

1 正常成熟导致发酸榴莲成熟到一定程度时，内部的糖分在微生物和酶的作用下会发生发酵，产生一些酸性物质，使得榴莲口感发酸，这种情况下只要没有其他异味和变质迹象，是可以食用的2 变质发酸但如果榴莲存放不当，受到大量细菌霉菌等微生物污染，导致其变质，也会发酸此时榴莲可能还伴有腐臭。