牛肉可以生吃，但不建议生吃以下是具体原因和建议可以生吃但存在风险牛肉理论上可以生吃，这样能减少牛肉中营养的浪费然而，由于我国的牛肉暂时还不能达到生吃的标准，肉质中可能含有寄生虫，生吃会刺激肠胃，引发不适的症状，因此不建议生吃食用禁忌牛肉不宜与板栗一起食用，以免降低二者的营养。
牛肉可以生吃的原因主要有以下几点营养保存更完整生牛肉因为没有完全经过高温烹饪，其内部的蛋白质和生长激素得以较好地保存食用这种半生不熟的牛肉能提供给人体更多的营养物质口感更佳牛肉的纤维感很强，全熟的牛肉口感可能会变得较硬，像嚼抹布一样牛肉的脂肪分布不如猪肉合理，夹生的牛肉往往。
生食，尤其是生冷食物，存在巨大的健康风险大量细菌在未经烹饪的食材中潜伏，容易导致腹泻和食物中毒更为严重的是，生牛肉可能携带牛肉绦虫一种可怕的寄生虫这种寄生虫的幼虫在人体内发育成成虫，以人类为唯一的终宿主，寄生于小肠内，引发牛肉绦虫病牛肉绦虫的中间宿主主要是牛含有牛肉绦虫。
四生吃牛肉的注意事项 即使选择了适合生吃的牛肉种类，也需要注意食用量和食用方式过量食用生牛肉可能导致消化不良和其他健康问题同时，在食用时最好搭配芥末等调料，以增加风味并可能有助于杀菌综上所述，虽然生牛肉在特定条件下可以食用，但出于安全和健康的考虑，一般建议将牛肉烹饪至适当熟度后。
营养生牛肉含有丰富的蛋白质维生素和矿物质，而且没有经过烹饪，所以其营养成分没有被破坏一些人认为，生吃牛肉可以更好地吸收这些营养成分健康有些研究表明，生牛肉中的某些成分，如共轭亚油酸CLA和Omega3脂肪酸，可能对健康有益共轭亚油酸被认为可以帮助减少体脂，而Omega3脂肪酸则被。
