蔬菜中的维生素和矿物质可以增强免疫力，预防疾病膳食纤维有助于消化和排便，维持肠道健康因此，为了保持身体的健康和活力，我们会更加重视蔬菜的摄入此外，随着生活节奏的加快和工作压力的增加，我们更加关注自己的身体状况和健康问题蔬菜作为一种健康的食品选择，不仅可以提供丰富的营养，还可以帮助我们缓解压力改善心情因此，主动吃蔬菜也成为了我们追求健康生活方式的。
现代营养学认为，蔬菜所能提供的营养主要有维生素包括VAVCVEVK等和铁硒锰锌等微量元素矿物质，对人体健康起着很大的作用蔬菜里面的营养丰富所以日常生活中我们都提倡多吃蔬菜，因为多吃蔬菜对身体健康和营养吸收很重要蔬菜是含有抗酸化维生素食物纤维钾钙等重要营养素的食品源。
健康原因蔬菜是健康的食物，富含维生素矿物质和膳食纤维，有助于保持健康传统文化中国传统文化认为蔬菜是一种有益的食物，对人体有益处因此，吃蔬菜成为了中国人的传统习惯经济因素蔬菜相对于肉类和海鲜来说价格比较低，较为容易获得而且，蔬菜种类繁多，可以根据季节选择不同的蔬菜，更加经。
1，蔬菜和水果含有大量的膳食纤维，他可以促进肠道蠕动，利于食物消化，和有毒物质的排除，2，蔬菜和水果含有维生素和矿物质，维持人体生理功能，保持健康 3，蔬菜和水果还含有许多生物活性物质，它对人体非常有利，比如人们常说的抗癌，防氧化，等都和这有关 4，合理的蒸任有利于提高营养素的利用率，5。
一含有丰富的矿物质和维生素的，小白菜油菜芹菜木耳小萝卜缨茴香等绿色叶菜，胡萝卜等深色蔬菜，富含胡萝卜素维生素B2蛋白质等营养物质二富含维生素B2的新鲜豆类和黄豆芽，富含胡萝卜素和维生素 C 较多的大葱辣椒大白菜圆白菜和菜花等三含热量多的如马铃薯芋头山药。
因为不同的蔬菜都有着不同的营养十字花科甘蓝类蔬菜如青花菜花菜甘蓝叶甘蓝芥兰等含有吲哚类13C萝卜硫素异硫氰酸盐类胡萝卜素维生素C等，对防治肿瘤心血管病有较好的作用，特别是青花菜豆类中，如大豆毛豆黑豆等所含的类黄酮异黄酮蛋白酶抑制剂肌醇大豆皂苷。
我们感受到越来越多的蔬菜比肉类还要珍贵，是因为蔬菜的种植方式有所提升，而且也更趋向绿色大自然和环保的健康蔬菜种植方法这样能够让我们吃到更多绿色健康的蔬菜，对于我们养生是非常有好处的，所以我们要时时去提升自己，去让自己努力进步，我们才可以更好的去认知新的事物，也可以更好的创造自己美好的。
一些水果的维生素及某些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果中富含的葡萄糖果糖柠檬酸苹果酸和果胶等物质则比蔬菜更为丰富红黄色的水果，如鲜枣柑橘柿子和杏等，是维生素C和胡萝卜素的丰富来源薯类含有丰富的淀粉膳食纤维，以及多种维生素和矿物质我国居民近10年来吃薯类较少，应当鼓励。
这不是食物链顶不顶端的问题，人类能爬上去不是因为吃肉，是因为人类可以杀死任何一种生物蔬菜是我们祖先发现的可以吃的东西，那时候食物很缺，能吃什么就吃什么啦然后就把吃蔬菜的习性流传下来了。
因为蔬菜和水果都含有人体所需要的营养元素新鲜蔬菜水果是平衡膳食的重要组成，蔬菜水果都含有丰富的维生素胡萝卜素和维生素C维生素B2无机盐如钾钙镁等膳食纤维和植物化学物质多吃蔬菜水果和薯类这三样东西富含人体所需的营养素，主要是维生素矿物质膳食纤维和植物化学物质。
因为人身体需要维生素，而蔬菜就是最好的补充办法，自然要多吃蔬菜了。
多吃蔬果可从多个方面说明，具体如下1蔬菜水果本身样数较多，提倡食物多样化，多样蔬果给食物多样化提供基础2蔬果是无机盐的丰富来源，比如钾钠，钙铁磷等3蔬果是维生素的丰富来源，比如水溶性维生素中的维生素C和B族维生素，还有脂溶性维生素中的维生素A，就是胡萝卜素的来源4蔬菜。
蔬菜种类比较丰富，通常可以为人体提供各种维生素膳食纤维果胶，以及微量元素，如钾钙镁，一定程度上可促进人体的健康生长蔬菜在日常饮食中不可或缺，多吃蔬菜除了补充人体营养以外，还具有一定的改善肠道功能协助减肥辅助降压等好处但需注意与其他食物合理搭配食用，如肉类粗粮，才能起到事。
小朋友要多吃蔬菜的原因主要有以下几点提供丰富的维生素和无机盐蔬菜是人体获取维生素和无机盐的主要来源，对维持身体健康至关重要绿叶蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和皮肤黏膜健康调节酸碱平衡蔬菜中含有钾钠钙镁等无机盐，这些成分在体内代谢后。
这时候蔬菜的配合就变得非常必要，有了蔬菜水果粮食等食物的摄入，人们的需求的营养才可能达到需求满足，营养均衡才是人体维持保持健康的最好条件只单纯的吃肉就属于偏食了，对健康也是不利的对健康不利的事我们就要少做或者不做健康饮食需要荤素搭配，科学配比。
我们的饮食中，绿色蔬菜是必不可少的一种食物吃蔬菜不仅可以提高我们身体的免疫力，还能预防很多疾病，对身体 健康 是大有裨益在夏天吃蔬菜也能为我们人体提供水分，对于一些女性来说绿色蔬菜还能起到美容养颜的效果其实不只是这些，经常吃绿色蔬菜还有很多其他好处1预防心脏病 一般来绿色蔬菜中。
日常生活中食绿色蔬菜最多，蔬菜每天最少吃300克500克，也就是6两1斤，而且要品种多样，颜色多样，在我们的膳食指南中规定，每天摄入量一定量的水果，维生素主要是促进人体代谢，还有很重要的抗氧化的功效 只要多吃蔬菜和水果，就可以更加全面的补充营养，不同的营养配合起来才最有效，所以小编建议。
