首先，可能是用于制作绿豆粉丝的绿豆品种特殊有些绿豆可能不容易煮烂，也就不容易制作成粉丝因此，在煮之前，绿豆需要浸泡几个小时，让绿豆充分吸收水分，这样在煮的时候就更容易煮烂其次，在制作绿豆粉丝的过程中，对水温的把控也非常重要淀粉糊化需要控制在一定范围内水温太低会导致淀粉糊化不；炖肉涮火锅，很多人喜欢配粉条，殊不知粉条也可能存在隐患上周推出对油条明矾的一组实验，发现加明矾的油条铝含量超标有相关业内人士向媒体介绍，除了油条中被曝光加入明矾之外，粉条粉丝中也有可能加入明矾，商人们加入明矾是为了让增加粉条粉丝的弹性，这就就不易煮烂粉条里会不会也有铝残留；此外，如果添加了过多的添加剂或防腐剂，也可能会影响粉丝的韧性和耐煮性2 制作步骤方面如果粉丝没有充分泡软就开始烹饪，那么在较短的时间内，粉丝可能会因为内部硬心而煮不烂综上所述，龙口粉丝煮出来是脆的原因可能与食材品质贮藏时间添加剂或防腐剂的添加以及制作步骤有关；粉条煮不烂不一定是好粉条品质好的粉条并不是越耐煮越好，煮久了还不烂的粉条可能添加了食用胶优质粉丝的特点包括色泽晶莹剔透微黄，粗细均匀，有弹性且不拉丝不碎以下是对粉条煮不烂现象及挑选好粉条的进一步说明粉条煮不软的可能原因 粉条的抗煮性主要与淀粉的糊化程度和粗细有关。
我们必须谨慎选择食物市售的一些粉条在烹饪时不易煮烂，这可能是因为添加了过量的明矾业内人士指出，除了油条，粉条和粉丝也可能含有明矾，以增强其弹性和耐煮性因此，我们应当警惕粉条中可能存在的铝元素残留。
经过工程师于勇对粉条的快速检测，4种粉条中有3种铝含量检测值有些偏高于勇称，粉条加明矾能增加光泽和弹性，看上去特别亮白，可能比较禁煮甚至久煮不烂明矾粉条会造成人体摄入铝过量，导致智力下降记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病粉条为什么会含铝？业内人士解释，粉丝制作工艺中加入明矾，这样；我们都知道红薯粉是比较难煮的，但是这个粉一直煮不烂的话好像就有些说不过去了，这个红薯粉煮不烂是因为什么怎么煮红薯粉才会煮的快而且又软呢红薯粉煮不烂是什么原因 这种红薯粉一般都是加胶的粉，说不定用的原料不是红薯淀粉，而很便宜的原料加入食用胶这类的东西真正的红薯粉是易煮而且；6 粉丝煮不软可能是由于淀粉糊化和粉丝粗细的影响例如，红薯粉丝在沸水中煮15至30分钟后食用最佳，粗粉丝可煮至40分钟过长的煮制时间会导致吸水率增加，质地下降，出现膨胀和断裂，以及可溶性淀粉的高温融化，造成轻微糊汤7 若粉条煮一两个小时后未膨胀，可能添加了明矾等添加剂，存在质量隐患；红薯粉煮不烂的主要原因是其特有的物理和化学性质红薯粉由红薯淀粉制成，具有较高的耐煮性和韧性，这使得它在高温下不易被煮烂红薯粉的制作过程中，淀粉分子排列紧密，形成了稳定的结构这种结构在煮制时能够抵御高温的破坏，保持粉丝的完整性和弹性因此，即使在长时间的烹饪过程中，红薯粉也能。
煮不烂的粉条可能存在的问题 添加食用胶一些粉条为了增加耐煮性，可能会添加食用胶，这样的粉条虽然煮不烂，但口感和营养价值可能受到影响 明矾等添加剂如果粉条煮很长时间都没有膨胀，可能是添加了明矾等添加剂，这可能会造成质量隐患如何挑选好粉条 观察颜色纯红薯粉丝颜色较深，厚度均匀；优质粉条并非越煮越煮不烂越好，实际上，煮得时间过长的粉条往往添加了食用胶，一煮就烂的可能掺杂了玉米粉好的粉丝呈现出晶莹剔透微黄的特点，具有适中的弹性，粗细一致，不易拉丝也不会碎裂劣质粉丝颜色可能显得特别白或黑消费者在购买时，可取样在热水中浸泡观察，优质粉丝应无异味红薯粉丝；2 购买的粉条通常是干燥且容易碎的，需要先用水泡发才能食用3 粉条在水中煮断的情况可能是由于粉条质量不佳或淀粉较差，或者是制作过程中煮粉时间过长，导致筋力下降4 煮粉条的时间不宜过长，过长的煮沸时间会导致粉条碎裂或煮烂，容易断的粉条质量通常较差5 粉丝在煮沸前需要先浸泡，然后在沸水中煮1530分钟，这样可以保。
这种也是真粉条，多半是粉条本身质量不好，制作的淀粉比较差，或者制作过程中煮粉时间长，导致筋力减退，所以吃着也不会很筋道不过煮粉条不能太久，太久的话也是会煮碎煮烂的，太容易断的就说明质量不好粉丝在煮沸之前需要先浸泡，然后再煮沸，并且需要先在沸水中煮1530分钟，然后才能食用。
优质粉条并不是越耐煮越煮不烂，品质越好简单的说，煮久了的粉条一般是加食用胶，一煮就烂的一般是加了玉米粉的 品质好的粉丝色泽晶莹剔透，微黄，有弹性，有弹性，粗细均匀，不拉丝，不碎 劣质粉丝的颜色特别是白色或黑色 消费者在购买时，最好是取样，在热水中浸泡一会，质量好的粉丝是；粉条煮不烂并不一定是好粉条品质好的粉条并非越耐煮越好优质粉条并不是越耐煮越煮不烂就说明品质越好实际上，煮久了还不烂的粉条可能是添加了食用胶粉条煮不软可能与多种因素有关粉条的抗煮性主要与淀粉的糊化度粉条的粗细有关正常情况下，红薯粉丝在沸水中煮15分钟至30分钟后食用为。
