羊蝎子得名的原因主要有两点形状相似羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，即脊椎骨，带着脊背肉和脊髓因其横截面有三叉，形似“Y”字形，与蝎子的形状颇为相似，故而俗称羊蝎子也有说法是在康熙年间，奈曼王因羊脊骨的形状酷似蝎子而为其命名为“羊蝎子”文化传承羊。
羊蝎子叫羊蝎子的原因羊蝎子被称作羊蝎子是因为，形状很像蝎子，从羊一节一节的羊龙骨的尾巴开始，正面向着羊颈部的位置看过去，会形成一个“丫”的形状，正像是一只张牙舞爪的蝎子，因此被称作羊蝎子其实羊蝎子是羊带有里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，有些还带有两个前腿的骨头。
1·羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”2·其实人们所说的羊蝎子并不是真正的蝎子身上的部位，而是指羊身上。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨其名称由来是因为羊脊椎骨的形状与蝎子相似，故而俗称“羊蝎子”具体来说形态相似性羊脊椎骨从侧面看，骨节连接处的凸起和凹陷与蝎子的身体轮廓高度吻合，尤其是脊椎骨的弯曲形态和尾部骨节的排列，与蝎子俯视时的形态极为相似文化联想古人通过观察自然。
因为羊蝎子的主要食材羊脊椎骨与蝎子的形状很相似，所以就叫做羊蝎子羊蝎子，是一道鲁菜，主要材料是带有脊髓和里脊肉的完整羊脊椎骨，羊蝎子经常被用来做清汤火锅，味道极其鲜美，让人垂涎欲滴我国古代诗人苏轼，因为政治斗争，所以被贬到了惠州，而惠州的市场萧瑟，商品匮乏，但是每天会杀一只羊由于。
在康熙年间时，奈曼王偶然间吃了一次炖羊脊骨，脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状。
