1、这头猪可能吃得饲料里面有原因，还有很多种原因也会使猪肉有股腥味，猪生病打的药也会改变肉质和口感，再一个还有可能，你割了母猪肉，母猪肉口感和口味都会很腥气，总之这肉是有问题的，不是一头合格养殖厂出来的猪身上的肉好的猪肉炒出来是很香很正宗口味，没有腥气味，以后大家割肉要注意猪肉；肉类中的蛋白质主要包括肌溶蛋白和肌红蛋白，这两种蛋白质都具有水溶性，容易溶解在水中因此，将冻肉放在水中浸泡，会导致肉中的蛋白质溶出，进而影响其口感和安全性如果生肉在水中浸泡一天半后取出，会发现肉质开始变质并散发出臭味，这是因为细菌在适宜的环境中繁殖导致的为了确保肉类新鲜，建议采取；猪肉有粪臭味是因为猪没有绝育造成的，没有绝育或者绝育不完全的公猪就会有很浓重的腥臭味但是只要猪肉没有变质的气味，那么还是可以放心食用的猪肉的腥臭味主要是公猪肉，而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以如果想去除猪肉；比如夏季，肉类保存时间会更短冰箱故障冰箱制冷效果不好，温度调节不当，无法维持适宜低温，会影响冻肉质量，导致肉发臭例如保鲜层温度太高，没达到保鲜作用冰箱中途停电，肉忽冷忽热也容易发臭食物串味冰箱内原来有其他异味残留，如臭鸡蛋味，放进肉后就会串味；我们选用猪肉时，把猪肉挑起来在鼻子上闻一下，新鲜的猪肉没有任何异味，臭骚味的猪肉，一闻有较强的刺激性2摸我们购买猪肉时，用手轻轻一摸，如果有非常多的水分有非常大的粘性，这样的猪肉不要购买3看购猪肉时要去观察颜色及变化，好多人为了让猪肉色泽红润，会在顶上上一盏红灯。
2、冰箱中的猪肉若出现类似臭鸡蛋的气味，可能是由以下原因造成的1 串味冰箱内可能存在残留的臭鸡蛋气味，与新放入的猪肉混合后产生异味2 猪肉不新鲜若购买的猪肉已经变质发臭，放置在冰箱后，由于空间有限，臭味会更为集中3 保鲜时间过长新鲜猪肉在保鲜层存放超过24小时，可能会产生异味4 保鲜层温度过高若保鲜层的；这种猪在屠宰之前往往商家会给它灌很多水，并且会注射一种不拉不尿的药物，这样能增加猪肉的重量，同时煮的泌尿系统也会被破坏，代谢废物从而进入到猪鸡肉组织里面，这样猪肉里面就会出现一股尿骚味，十分难闻2如果整片肉都有一股尿骚味，那么多半是淘汰的种猪，市面上吃的大部分猪肉，都是阉割过的；另一个常见原因是屠宰后未充分排酸，猪肉内的乳酸代谢产物积累会产生酸臭味购买时可以通过几个方法辨别猪肉是否新鲜新鲜猪肉呈淡粉红色，脂肪部分洁白有光泽，按压后能迅速回弹变质猪肉颜色发暗甚至发绿，表面粘滑或有黏液气味上，新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味，而变质肉会有明显的酸臭或腐臭味如果；猪肉有味道了一般可以吃，发出腐臭味不可以吃食用前用清水洗一遍，开水烫一次，煮肉时放红酒或白酒，出锅前往锅中放盐巴蒜生姜等调味品，来去除异味新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质脂肪碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类吲哚酸类酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
3、中国人喜欢吃猪肉，但是如果用猪肉来炖汤，会做饭的朋友都知道，生肉炖之前需要开水烫一下，否则炖汤会有腥味，这是猪肉中的淋巴和猪血造成的如果不直接喝炖肉，炖肉会有难闻的味道，汤看起来也不新鲜，所以炖肉要放在炖肉之前，这也是我们需要炖生肉的原因生猪肉需要烫一下首先，我们应该明白为什么；比如在屠宰运输或储存过程中，接触到了带有细菌霉菌等微生物的环境，这些微生物附着在肉上，即便放进冰箱，在适宜条件下仍可能繁殖生长，导致肉类变质发臭其次，冰箱的储存条件也很关键如果温度设置不准确，比如冷藏温度过高，就为微生物的生长提供了温床而且，冰箱内部如果不定期清洁，会积累大量；新鲜猪肉散发骚臭味可能有多种原因一是猪在饲养过程中，饲料成分不合理或质量不佳，可能导致猪肉产生异味例如，饲料中含有某些特殊物质或变质成分，猪食用后会影响肉质气味二是猪本身的品种或个体差异一些品种的猪可能本身就容易产生特殊气味，尤其是没有阉割的公猪，其体内会分泌一些激素，使得猪肉；1 猪肉产生臭味的原因通常与猪的性别有关未经过阉割或阉割不完全的种公猪，由于体内含有高浓度的雄烯酮和粪臭素，会散发出浓重的腥臊味2 尽管猪肉有臭味，只要没有变质的气味，它仍然是可食用的臭味主要来自于公猪肉，特别是那些未被阉割的种公猪3 雄烯酮是一种主要溶于酯类物质的激素，而粪臭素则可以溶解在水和油中因此，为了减少猪。
4、冰箱里的肉类发臭，可能是多种因素导致的首先，肉类在放入冰箱前可能就已受到污染比如在屠宰运输或储存过程中，接触到了带有细菌霉菌等微生物的环境，这些微生物附着在肉上，即便放进冰箱，在适宜条件下仍可能繁殖生长，导致肉类变质发臭其次，冰箱的储存条件也很关键如果温度设置不准确，比如。
5、一肉腐烂产生臭味是因为细菌分解作用二1 细菌生长当肉开始腐烂时，表面的细菌开始生长和繁殖这些细菌会分泌出酶，将肉中的蛋白质糖和脂肪分解成较小的分子2细菌分解产物在分解过程中，会产生硫化氢氨甲烷等气体这些气体具有强烈的不愉快气味，就是我们通常所说的臭味3温度。
6、牛头肉有臭味是因为变质了牛头肉是我们常吃的一种肉类，经常会在餐桌上出现，里面富含丰富的营养元素，对我们人体也有极大的好处而且牛头肉还有非常多的做法，爆炒，火锅等等，每一种做法都让人垂涎三尺但是，由于变质牛头肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化；冰箱中的猪肉若出现类似臭鸡蛋的气味，可能是由以下原因造成的1 串味冰箱内可能存在残留的臭鸡蛋气味，与新放入的猪肉混合后产生异味2 猪肉不新鲜若购买的猪肉已经变质发臭，放置在冰箱后，由于空间有限，臭味会更为集中3 保鲜时间过长新鲜猪肉在保鲜层存放超过24小时，可能会产生异味。
